首页 >> 吃货美食

小知识丨如何花最少的钱吃到牛排?阅读本文后,您将

2022-12-07 吃货美食 290 作者:百科网

说到买牛排,大多数人都默默打开手机里橙色的软件……牛排种类琳琅满目,不知如何选择。

腌制牛排调料配方大全

牛排种类繁多,价格不一,从几百元一份到几元一份不等。从销量上看,十元一个的价格是大多数消费者的选择。看来无论专家科普多少次,还是逃不过价格的“真香定律”。

问题来了,十多块钱的牛排真的能吃吗?你怎么知道你买的牛排是“硬”还是“漏”?

●为什么牛排从十几块到几百块不等?●

首先,毫无疑问,价值决定价格。质量稍有保证的生牛排原料成本在40元/斤左右,名优牛排价格翻倍。所以市面上那些十块钱一份的自带刀叉和油的牛排基本都是人工拼接的牛排。

拼接牛排是用胶水把散落的碎牛肉(有些无良商家还会把鸡肉、鸭肉等便宜的肉混在一起做成的)用胶水粘在一起做成的牛排,不过这个胶水不是我们平时用的502胶水,而是食物用的卡拉“胶水”如胶水和TG酶。

卡拉胶是一种食用添加剂,因其粘度高而广泛应用于食品制造。

TG酶的中文名称是转谷氨酰胺酶,也是一种很常见的食品添加剂。其工作原理是催化肉块表面的特定蛋白质,使其交联,从而使肉“缝”起来。

合成牛排的制造商通常将碎牛肉与角叉菜胶或TG酶按一定比例混合后压紧,然后在合适的温度下放置一段时间,待肉块粘好后再切大肉丸。切片,制成合成牛排。由于TGase优异的粘合性能,几乎看不到拼接的痕迹。

合成牛排原则上不存在食品安全问题,但不排除不法商家以次充好的可能。

下图是一位b站动手up主亲身试验合成肉:

腌制牛排调料配方大全

图片来源bilibili@衣谷水原egg

这块看似完整的肉,其实是由牛肉、猪肉、鸭肉从左到右拼接而成的,一般人应该是分不清的。

具体视频可以看这里:

胶水牛排是真的吗?小伙用这个方法做了一块牛肉猪排鸭排,一点痕迹都没有

此外,TG酶还能提高食品的弹性,延长保质期。

食用角叉菜胶和TG酶对人体无害。所以,从食品安全的角度来说,吃正规厂家生产的合成牛排是没有问题的,但味道就另当别论了。当然,在合成牛排中更不可能吃到纯牛排的味道,买混有其他肉类的产品还是有可能的。

有的朋友看到​​这里肯定会问,这么便宜的牛排不买,只买贵的?

方法很粗略,但凡事都不是绝对的。只有学会看配料表,才能一眼看出“它”是不是“原装产品”。

●那么如何避免买到合成牛排●

其实鉴别合成牛排很简单。主要有三种方法。

1个

见配料表

经常网购的朋友往往会被精美的图片所吸引,而详情页上并没有配料表,所以很多人吃了都不知道是不是真牛肉。

不清楚的可以问客服要成分表,长这样⬇⬇⬇⬇⬇

腌制牛排调料配方大全

五种元素配料表里放不下的牛排,还有闪闪发光的卡拉胶和增稠剂

如果除了牛肉还有“卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”等花哨的食品添加剂,那很可能就是合成牛排。

如果配料表中只有一项“牛肉”,那就是生牛排

配料表只有牛排

另一种情况是腌牛排,从配料表上也能看出来。

这种经过腌制的原切牛排也被称为“全切/原切牛排”。很多怕买合成牛排的人也会买。卤牛排制作简单,不需要任何技巧和其他材料。有的甚至打出儿童牛排的旗号,让更多妈妈购买。

腌制牛排虽然不是合成肉,但因为一些无良商家会在腌制过程中使用大量香料来掩盖其牛肉品质不佳的事实,比起原切牛排还是差了一点,更何况为了增加口感,很多牛排的钠含量超标。一不小心,一块牛排可能相当于一天的钠摄入量。长期食用还会影响儿童的生长发育。

2个

看牛肉的质地

原切牛排的形状大多不规则,纤维很粗,线条流畅。

因为合成牛排大多是用肉末做成的,所以需要通过压模和切模来固定。边缘越来越光滑,所以很多牛肉看起来都一模一样,比如下图这种在廉价餐厅常见的圆形合成牛排。

腌制牛排调料配方大全

其次腌制牛排调料配方大全,还可以观察牛肉的质地。合成牛排的纹路基本没有任何纹路或者纹路很乱,而原牛排的纹路比较自然,像山脉一样。可以看到方向清晰,肌纤维也粗糙明显,不会出现。突然停下来,一个接一个,很美。

腌制牛排调料配方大全

纹理清晰可见,肉色自然,脂肪生长比例合理

3个

看国家标准

合成牛排执行SB/T 10379(商业行业标准),原切牛排执行GB 2707或GB/T 17238-2008(国家标准)。

产品标准号以“GB”开头的原切牛排

腌制牛排调料配方大全

产品标准号以“SB”开头的合成牛排

了解这些标准可以帮助你更好地选择你想要的牛排,你也不必死记硬背那么多化学添加剂的名称。如果不想买这些加工过的牛排,买的时候问问客服:你们的生产标准是什么?

合成牛排和调制牛排虽然不是“纯天然”,但其优点是经济实惠,想吃牛排但预算不多的消费者可以选择。

那么如果预算充足,又想购买真正不含添加剂的牛排,应该如何选择呢?

如果你喜欢吃原切牛排又不想浪费钱,那就往下看⬇

1.选择有实体店的牛肉生产商

腌制牛排调料配方大全

现在网购发达,很多人为了方便,都会选择到某宝或者某网站购买。网购有风险,图片≠实物,有实体店的牛肉生产商的优势在于可以非常直观的看到牛排的真实外观,买的东西更放心。

2.购买当地商家

当地商家进货更方便,减少了很多不必要的运输,买到新鲜、无添加剂的牛排的概率会更高。

3. 从一级供应商处购买产品

许多在线牛排卖家不负责进口和加工。二级分销商出售他们仓库中的任何东西。为了长期稳定的供应,销售长期腌制和合成的牛肉成为首选。

因此,在购买前,先查看商家是否为一级供应商,是否有贴牌供应商。

介绍了这么多,其实还要介绍一下长期坚持原切进口牛排的牛肉料理。

牛追是广州本土老牌牛肉进口商,广州本土知名生鲜品牌。目前,店内有澳洲和牛、俄罗斯安格斯、巴西牛肉、白俄罗斯鸡肉等新鲜产品。

牛竹衣以其稳定可靠的品质进入了广州百货商场的商用柜。

腌制牛排调料配方大全

想吃到不太贵又能吃的放心的牛排吗?

这里有很多选项:

腌制牛排调料配方大全

310元/公斤,4-5块谷饲安格斯牛腩,均价60元/块腌制牛排调料配方大全,来自俄罗斯顶级品牌,牛排的经典部位,极品安格斯牛肉,价格仅需310元5平均一块牛排是60+,和快餐品牌现做牛排的价格不相上下,但品质却差了很多。

360元/公斤,谷饲黑安格斯牛仔骨3-4片

腌制牛排调料配方大全

¥380/kg,4-5片谷饲安格斯肋眼牛排,教科书级的肉质和部位,黑安格斯牛排最经典的部位,真正做到在家就餐五星级餐厅的享受。

腌制牛排调料配方大全

193元,4-5片澳洲和牛龙饭

腌制牛排调料配方大全

问题来了,可能有朋友会问,如何判断这个价格值不值?

首先,好牛肉一定不便宜。这是铁的事实。原切牛肉的价格不得超过十、二十元一块。牛竹驿进口生鲜20年。我们选品的经验让我们做到了一个标准:不放弃对产品档次的追求,选择同质不同产地的牛肉,做一个实惠时尚的牛肉品牌。

2021年,牛竹驿将引进享誉全球的黑安格斯优质牛肉。

上等牛肉部位只有2%,而这块堪比和牛的牛腩和眼肉的价格,是普通和牛烧烤店烧牛肉价格的3-4倍……

腌制牛排调料配方大全

自从牛竹一家上了这道牛排,巴巴就再也没有在外面点过牛排。

就算是芭芭芭这样的牙齿不好的美少女,也依然鲜嫩多汁,加上盐带来的肉香和咸味,简直是绝配。

咩咩宣布俄罗斯最好的黑安格斯牛排是yyds!

腌制牛排调料配方大全

在家吃饭除了环境可以没有西餐厅的浪漫,但是安全性和性价比都是一流的。作为一个肉食者,小编看完一定要安利这个大优惠给你们。

关于我们

【免责声明】:百科网所有内容均来自网络,安全性未知,使用前请自行甄别。因个人自愿选择使用本站介绍的资源造成的损失由使用者承担!

联系我们


本站所有解释权归本站作者所有!
Powered By Z-BlogPHP.