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我需要事先把猪肉焯一下吗?大厨:大部分人都会犯错,难怪肉不香不腥

2022-12-06 吃货美食 378 作者:百科网

红烧肉是驰名中外的特色名菜。是五花肉的经典做法。一块成功的红烧肉,软嫩可口,色泽鲜红。老人小孩都可以吃。用五花肉做成的红烧肉,味道好,色泽好,可以成为家喻户晓的传统名菜。当然是有道理的,学习也不能少,但是很多人总是纠结到底要不要煮烤五花肉需要腌制么,该放白糖还是放冰糖,大多数人都犯了错误。难怪肉不香,还有一股腥味。事实上,你不必担心。主厨会详细分享这些需要注意的技巧。下面一起来学习吧。

烤五花肉需要腌制么

红烧肉的做法:

备料:五花肉500克,玫瑰豆花适量,盐适量,八角1个,草果1个,月桂叶1片,料酒适量,米醋适量,少许姜片;

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制作过程:第一步准备一块五花肉,仔细清洗干净,看表皮上有猪毛,用镊子挑掉,然后锅里加水,五花肉放入冷水中, 开始做饭。水烧开后撇去浮沫。很多人不注意焯水,难怪肉会腥;

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第二步,继续煮,直到五花肉熟透,也就是用筷子可以轻易扎破,没有血水的时候,就可以把五花肉捞出水,放在案板上, 并将其切成基本块。一致的块;

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第三步,炒锅加入适量的食用油,放入切好的五花肉,开始煎制。炸至五花肉变色后,可放入姜片、八角、草果、香叶,翻炒。均匀后加入适量的冰糖即可;

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第四步继续翻炒。冰糖稍微融化后烤五花肉需要腌制么,就可以煮料酒了。五花肉稍微上色后加入玫瑰豆腐和腐乳汁,再根据个人口味加入米醋。均匀涂上酱汁时;

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第五步,加入适量的水,开始炖。具体时间需根据实际情况灵活操作。待锅内汤汁炖至浓稠,肉质软粘时,转大火勾芡。

烹饪技巧: 1、肥瘦相间的五花肉,瘦肉嫩而不柴,肥肉多汁且口感好,非常适合做红烧肉。红烧肉其实是鲁菜的一种,流传很广,深受大众喜爱,成为一道经典的大众名菜。猪肉本身就是一种富含多种营养成分的健康肉类,可以很好地为人体补充蛋白质和氨基酸。适当吃猪肉对滋阴润燥有一定的帮助,所以也非常建议大家平时多吃红烧肉。

2、小编提醒,在做红烧肉的时候,很多人都不知道需要提前焯水?主厨说大部分人都做错了。难怪肉不香不腥。其实正确的做法是将五花肉放入冷水中煮烂。然后就可以进行后续操作了。五花肉不会有腥味;其次,众所周知,做红烧肉需要糖,但到底是冰糖还是白糖呢?很多人不知道白糖怎么加。如果一步走错,难怪肉会变苦变黑。正确的做法是加冰糖,这样红烧肉的色泽会更好,吃起来又香又软。

好了,今天的美食食谱就分享到这里了,喜欢的话就关注我吧。如果大家有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢阅读,我们下期再见。

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